济南馆上演“择锅记”

2021-09-15 09:47 新视听网站

厨房是家的心脏，透过一蔬一饭、一啄一饮，传递着朴素却稳固的亲情。在这个充满人间烟火的方寸之地，每一种器皿都扮演着不可或缺的角色。9月16日，第二届中国文旅博览会将在济南开幕。现场，来自“臻三环”的传统中式厨具将亮相济南展馆，“轻音”马勺、古法铸铁锅、国家级非遗砂锅、菜板、蒸笼、蒜臼、铁筷子……“是谁来自山川湖海,却囿于昼夜、厨房与爱”，匠心传承的厨具，将在博览会上熠熠生辉。

每一片土地都有一口锅，伴随着我们的祖辈生生不息。济南展馆内，马勺炒锅“轻音”“宗师”“平安”“圆融”等将齐聚现场。古时候，北方游牧民过着颠沛流离的生活，一口带柄的铁锅驮在马背上，简单便携。每到宿营，便拿来烹饪，故仍将带柄的锅称为马勺。在“臻三环”展位，由上万锤手工锻打出的不粘锅，锅底聚热，更适合中式烹饪爆炒。据介绍，曾专供鲁菜三大名店使用。

当我们在谈论厨艺时，我们在谈论什么？好厨具点睛生活，是对做菜人的体贴，也是对吃菜人的真心。济南展馆内，用深层黏土等原料手工泥模制成的铸铁锅，在重量上可以比普通铁锅减轻近一半。工作人员告诉记者，因为材质密度高，蒸汽不易流失，部分水加上食材中的原汁就可以烹饪，这也是为什么用铸铁锅随便炖个红烧肉，就可以好吃到舔盘子。

国家级非物质文化遗产古法砂锅，可以用来炖鸽子、炖羊肉、熬梨汤；铜锅用紫铜板制成，是涮羊肉的“绝佳选择”；手感细腻的擀面杖，是小时候妈妈包饺子时总是使用的；用蒜臼捣出的蒜泥，总能就着大包子多吃几口……还有炸带鱼用的铁筷子，翻鱼、翻饼用的铲子，烙煎饼用的鏊子，关于传统厨具的盛宴，将在博览会上演。

精彩推荐